提問(wèn)者：ruguobu2262016-02-01 00:00
食品添加劑手冊(cè)第四版目錄如下，可以看出是介紹與列舉各種食品添加劑的一本書(shū)，并附列了一些添加劑相關(guān)國(guó)標(biāo)。 內(nèi)容介紹： 本書(shū)以我國(guó)2012年底前所頒布的食品添加劑法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、公告等為綱，包括GB2760—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB14880—2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、各種食品添加劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部2012年之前各補(bǔ)充公告，適當(dāng)補(bǔ)充聯(lián)合國(guó)（JECFA—2010）、美國(guó)（FCC—2009）、歐盟、日本、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)（2012）等批準(zhǔn)使用的品種和內(nèi)容。包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、乳化劑、酶制劑、調(diào)味劑、加工助劑等22大類（不包括香料），共1200余種。對(duì)各種食品添加劑，除介紹法定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、使用限量和檢驗(yàn)方法（鑒別試驗(yàn)、含量分析、質(zhì)量指標(biāo)分析）外，重點(diǎn)介紹由各國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所得出的安全性評(píng)價(jià)，以及法規(guī)中較少涉及的性狀、生理功能、不同制法、用途和參考文獻(xiàn)（引述近期直接文獻(xiàn)數(shù)千篇）等內(nèi)容。各品種均按拼音字順排列，以解決多功能品種的遺漏和查找不便。書(shū)前有各功能的概述和分類目錄，書(shū)后有詳細(xì)的中、英文索引，便于快速查找。本書(shū)主要供食品添加劑的生產(chǎn)、科研、應(yīng)用和檢驗(yàn)部門(mén)的科技和管理人員使用，可為在安全有效的前提下開(kāi)發(fā)新的食品添加劑、開(kāi)發(fā)新的食品提供有效途徑。也可供醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生、商檢、物流、貿(mào)易等部門(mén)的工作人員參考。 目錄： 分類概述與收錄品種 （一）酸度調(diào)節(jié)劑 （二）抗結(jié)劑 �。ㄈ┫輨� （四）抗氧化劑 �。ㄎ澹┢讋� �。┡蛩蓜� （七）膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì) �。ò耍┲珓� �。ň牛┳o(hù)色劑 �。ㄊ┤榛瘎� （十一）酶制劑 �。ㄊ┰鑫秳� �。ㄊ┟娣厶幚韯� （十四）被膜劑 �。ㄊ澹┧直３謩� （十六）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 �。ㄊ撸┓栏瘎� �。ㄊ耍┓�(wěn)定劑和凝固劑 �。ㄊ牛┨鹞秳� （二十）增稠劑 �。ǘ唬┦称酚孟懔� �。ǘ┦称饭I(yè)用加工助劑 �。ǘ┢渌� 正文A～Z 通用測(cè)試部分 測(cè)試一 通用試液（TS） 測(cè)試二 通用鑒別試驗(yàn)法（IT） 測(cè)試三 通用測(cè)試方法（GT） 測(cè)試四 其他測(cè)試方法（OT） 附錄 附錄一 GB2760-2011中“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單” 附錄二 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》 附錄三 GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 附錄四 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》 附錄五 GB26687-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》 附錄六 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》 附錄七 GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880-《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的食品分類系統(tǒng) 附錄八 常用縮略語(yǔ) 附錄九 GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》及衛(wèi)生部《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》問(wèn)答 附錄十 衛(wèi)生部：食品添加劑新品種許可管理公告 通用參考文獻(xiàn) 初版參考文獻(xiàn) 再版參考文獻(xiàn) 第三版參考文獻(xiàn) 中文索引 英文索引
回答者：時(shí)月540205752016-02-03 00:00
漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過(guò)氧化苯甲酰等少數(shù)品種外，實(shí)際應(yīng)用很少。至于像過(guò)氧化氫，我國(guó)僅許可在某些地區(qū)用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不作氧化漂
提問(wèn)者：guiygwt18122013-11-29
那黃原膠并不是防腐劑，只是增稠劑，諸如放到米粉里做成米線，能使米線更耐煮，人吃的口感也能更好。只是此類添加劑多了人吃了有點(diǎn)副作用的。添加劑檢驗(yàn)原理“食品添加劑”的書(shū)籍！食品添加劑基礎(chǔ).食品防腐與食品防腐劑/食品抗氧化劑/
提問(wèn)者：sm24xu03k2013-06-09
GB 2760-2011分9章節(jié) 共188頁(yè)包括: 1 范圍 2 術(shù)語(yǔ)和定義 3 食品添加劑使用原則 4 食品分類系統(tǒng) 5 食品添加劑使用規(guī)定(食品添加劑使用應(yīng)符合附錄 A 規(guī)定) 6 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
提問(wèn)者：01yangrui2014-05-21
建議您看看這本書(shū)：食品添加劑手冊(cè)（三版），非常全面 本手冊(cè)選收各國(guó)政府（包括中國(guó)、聯(lián)合國(guó)、美國(guó)、歐盟和日本1992～2002年）批準(zhǔn)使用的食品添加劑共2406種，比第二版的1712種增加了40%。其中包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
提問(wèn)者：zxj.smart2013-11-24
告訴你一個(gè)網(wǎng)站“中華食品信息網(wǎng)”，輸入產(chǎn)品名稱就能下載國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全文啦。 食品添加劑明膠 GB6783-94 標(biāo)準(zhǔn)正文有詳細(xì)的檢測(cè)方法。
提問(wèn)者：history6182013-10-31
一）企業(yè)取得省級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)頒發(fā)的《生產(chǎn)許可證》；（二）企業(yè)取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》；（三）產(chǎn)品符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的品種及使用范圍；（四）產(chǎn)品符合《綠色食品 食品添加劑
提問(wèn)者：luxdok2014-07-10
